ماذا تعرف عن الكولسترول ؟
يصنع الكوليسترول أساسا في الكبد ويوجد عادة بكمية كبيرة في المأكولات التي تأتي من مصدرحيواني وزيادة نسبته في الدم أكثر 200mg/DI أي بمعنى 200ميلغرام في الديسيليتر الواحد يعتبر خطرا قد يؤدي إلى أمراض القلب وتصلب الشرايين التي تعتبر من أكثر الأمراض المنتشرة في عالمنا الحاضر .
ما هي المصادر الكوليسترول في الأطعمة ؟1- مصادر غنية بالكولسترول مثل : صفار البيض – الكبد – الكلية – النخاعات – الربيان – اللحوم الحمراء – الحليب كامل الدسم ومنتجاته كالألبان والأجبان والكريمة
2- مصادر فقيدرة بالكولسترولأو لايوجد فيها كولسترول مثل : بياض البيض – الحبوب – الخضار – الفواكة واللحوم البيضاء ( السمك وصدر الدجاج منزوع الجلد ) .
هل هناك كولسترول ضار ومفيد؟
نعم الكلسترول نوعان:
1- الكولسترول الضار LDL ( الدهون البروتينية ذات الكثافة المخفضة ) .
يؤدي ترسبة في الشرايين إلى تضيقها وتصلبها مما يؤدي إلى حدوث الجلطة وتصلب الشرايين . وترتفع نسبة LDL في الدم بسبب الاستهلاك المفرط للمأكولات الغنية بالدهون والكولسترول أو بسبب أمراض أخرى مثل قصور الغدة الدرقية – البول السكري – الاضطراب الوراثي في جهاز التمثيل الكولسترول نتيجة لخلل في تركيب الجينات ويكون المستوى الطبيعي له مابين 100- 150 ميلغرام/ديسيليترز .
هل يستطيع جسم الإنسام تكوين الكولسترول في حال توقفة عن تناول الأغذية الغنية به ؟
نعم فللكولسترول مصدران :
1- مصدر خارجي عن طريق الأغذية.
2- مصدر داخلي عن طريق تكوينه داخل جسم الإنسان من مصادره الأولية كالكلابوهيدرات الموجودة بكثرة داخل الجسم .
ماهي فائدة الكولسترول في الجسم ؟
الكلسترول واحد من المواد التي تدخل في بناء خلايا الجسم وهو يعمل على تكوين فيتامين ( د ) وبعض الهرمونات الجنسية وهو ضروري لتكوين العصارة الصفراء .
ما هي الكمية التي يسمح بتناولها يوميا من الكولسترول ؟
كمية الكولسترول المتناولة يجب ألا تزيد عن 300 ميلغرام في اليوم .
أين يتركز الكولسترول ؟
يكون تركيز الكولسترول أعلى ما يكون في الدماغ – النخاع الشوكي – الكبد – المرارة – الغدة الكظرية .
هل لللبقوليات دور في تقليل نسبة الكولسترول في الدم ؟
إن تناول البقوليات كالحمص والعدس والفول والفاصوليا يقلل م مستوى الكولسترول في الدم كون البقوليات مصدر جيد للألياف وتشير أحدث المراجع أن تناول كوب واحد من مطبوخ من البقوليات يوميا يقلل من مستوى الكولسترول بمعدل 20% كما أنها ترفع الكولسترول المفيد بمعدل 9% .
ما هو دور الشوفان ؟
تعتبر مادة الشوفان مادة غنية بالألياف خاصة الألياف من نوع ( بيتاجلوكانز ) "Beta Glucans" وهذه الألياف الموجودة بالشوفان تقلل من امتصاص الكولسترول . إن تناول 2/3 كوب من الشوفان يوميا يقلل من الولسترول الضار بمعدل 16%ويرفع الكولسترول المفيد بمعدل 15% .
ما هو دور زيت الزيتون ؟
زيت الزيتون هو إحدى الزيوت المفيدة وهو إحدى الإشباع يساعد على رفع مستوى الكولسترول تامفيد وهو أفضل بكثير من غيره من الزيوت المشبعة .
ما هو دور البصل في رفع نسبة الكولسترول المفيد ؟
تذكر المراجع أن تناول نصف بصلة نيئة يوميا ترفع الكولسترول المفيد بنسبة جيدة تصل 30% مما يقلل إحتمالية ترسب الكولسترول في الشرايين .
ماذا يعمل الثوم ؟
إن الإكثار من تناول الثوم سواء كان نيئا أو مطبوخا يفيد أو مطبوخا يفيد جدا وتشير أحدث المراجع إلى أن تناول 3 فصوص من الثوم ما يعادل حوالي 800ميلغرام من مسحوق الثوم يؤدي إلى خفض مستوى الكولسترول في الدم بنسبة 10- 15% ويؤثر الثوم عن طريق تقليل نسبة تكوين الكولسترول في الكبد .
ما هو دور السمك وزيت السمك ؟
إن تناول السمك باستمرار وخاصة سمك السلمون الطازج والمكريل يساعد في رفع مستوى الكولسترول المفيد حيث أنه يحتوي على أحماض دهنية خاصة من نوع ( Omega-3 Fatty Acid ) الذي يعمل على رفع مستوى HDL بنسبة جيدة كما أن تناول 4 غرام من زيت السمك يوميا ولمدة 9 أشهر يقلل من الكولسترول الضار خاصة من نوع ( A ) LD بنسبة 15% .
ما هو دور الفيتامينات المانعة للأكسدة "Antioxidants Vitamins" في تقليل نسبة الكولسترول ؟
إن تناول الفيتامينات المانعة للأكسدة خاصة فيتامين C-E يوميا يقلل نسبة الكولسترول في الجسم حيث أن فيتامين C يقوم بتنظيف الشرايين من الكولسترول الضار المترسب على جدارها بالإضافة إلى دور فيتامين E-C في تقليل تكوين الكولسترول الضار وحماية الكولسترول المفيد من الأكسدة .
هل التفاح والجزر دور في تقليل نسبة الكولسترول ؟
إن تناول تفاحتين وجزرتين ( نيئتين وليس عصرا ) يوميا يؤدي إلى خفض الكولسترول بنسبة 10 – 20% فالتفاح والجزر يحتويان على نسبة جيدة من الألياف خاصة البكتين الذي يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار LDL ورفع مستوى الكولسترول المفيد HDL .
هل للجريب فروت دور في تخفيض نسبة الكولسترول ؟
يحتوي الجريب فروت على نوع خاص من الألياف الذائبة يسمى حمض الجلاكتويورونيك "Galacturonic Acid" وغيره من الألياف الأخرى التي تعمل على منع امتصاص الدهون ومنع الكبد من انتاج الكولسترول بنفس الطريقة التي تعمل بها الأدوية وكذلك تنظف الشرايين من خلال الحامض الموجود في الثمرة .
وتشير أحدث التجارب إلى أن تناول حبتين من الجريب فروت أو ما يعادل 15عرام من ألياف الجريب فروت يوميا يقلل الكولسترول بنسبة 10 – 20% . ويستحسن تناول الجريب فروت طازجا دون عصره حيث أن الفائدة كلها موجودة في الثمرة نفسها وليس في عصيرها .
متى ينصح باتباع حمية غذائية قليلة الكولسترول ؟
يستحسن اتباع حمية قليلة الكولسترول عندما تصبح نسبة الكولسترول مرتفعة في الدم كذلك للأشخاص المصابين بمرض في القلب لأن الكولسترول يعتبر عاملا مساعدا لزيادة خطر الإصابة .
ما أهمية المحافظة على الوزن المناسب ؟
المحافظة على الوزن المناسب أأمر ضروري لأن زيادة الوزن قد يؤثر على ضغط الدم وعلهل هناك علاقة بين الكولسترول وارتفاع ضغط الدم ؟
ى نسبة الكولسترول في الدم وهذا يزيد من احتمالية حدوث النوبة القلبية .
نعم – لأن الكولسترول يتراكم في الأوعية الدموية ويسدها ويعمل على رفع ضغط الدم وهذا يؤدي إلى زيادة خطورة الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين .
بعض الإرشادات لتساعدكم في التقليل من مخاطر ارتفاع الكولسترول في الدم :1- تناول اللحوم البيضاء ( لحم الطيور والأسماك ) بدلا من اللحوم الحمراء .
2- اثناء عملية الطبخ قم بإزالة أكبر كمية من الدهون وخصوصا مرقة اللخمة .
3- قم بإزالة جلد الدجاج أو أي نوع من اليور قبل الطبخ .
4- الحد من تناول الأغذية الغنية بالكولسترول كالكبد والنخاعات والطحالات وصفار البيض والربيان .
5- تناول بياض البيض واستعمال لعمل الحلويات بدلا من الصفار .
6- عدم استعمال السمن الحيواني في عملية الطهي والاعتماد على الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون قبل تحضير وجبات الطعام .
7- الإكثار من تناول الخضار والفواكة خاصة الغنية بفيتامين " C" .
8- الإقلاع عن تناول الحلويات مثل الهريسة – الكنافة – الجاتوهات لاحتوائها على كمية عالية من الدهون والكولسترول .
9- الإكثار من تناول الثوم والبصل .
10- تناول الحليب والألبان المنزوعة الدسم بدلا من الحليب كامل الدسم .
11- عند تناولك الأطعمة خارج المنزل تجنب طلب الأطعمة المقلية وقم باختيار اللحوم والخضار المطبوخة بدون دهون .
12- التوقف عن التدخين ومحاولة القيام ومحاولة القيام بالتمارين الرياضية وتجنب الضغو النفسية .
نسبة الكولسترول في الأغذية...
مخ الخروف
كمية 100غم
الطاقة /كيلو كالوري 177
كمية الكولسترول / ملغم 2000
الكلية
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 212
كمية الكولسترول / ملغم 800
الكبد
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 230
كمية الكولسترول / ملغم 447
قلب الخروف
الكمية 100غم
الطاقة / كيلو كالوري 224
كمية الكولسترول / ملغم 270
البيض
الكمية بيضة واحدة
الطاقة / كيلو كالوري 80
كمية الكولسترول / ملغم 265
الزبدة
الكمية 100غم
الطاقة / كيلو كالوري 714
كمية الكالسيوم / ملغم 221
الجمبري
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 118
كمية الكولسترول / ملغم 153
لحم الخنزير
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 212
كمية الكولسترول / ملغم 106
جبنة للدهن
100غم
الطاقة / كيلو كالوري 333
كمية الكولسترول / ملغم 103
جبنة شيدر
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 366
كمية الكولسترول / ملغم 100
ستيك مشوي
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 282
كمية الكولسترول / ملغم 91
السردين
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 98
كمية الكوليسترول / ملغم 65
[color=red]دكتور : محمد كامل
مستشفى الأمراض الصدري
[/center]يصنع الكوليسترول أساسا في الكبد ويوجد عادة بكمية كبيرة في المأكولات التي تأتي من مصدرحيواني وزيادة نسبته في الدم أكثر 200mg/DI أي بمعنى 200ميلغرام في الديسيليتر الواحد يعتبر خطرا قد يؤدي إلى أمراض القلب وتصلب الشرايين التي تعتبر من أكثر الأمراض المنتشرة في عالمنا الحاضر .
ما هي المصادر الكوليسترول في الأطعمة ؟1- مصادر غنية بالكولسترول مثل : صفار البيض – الكبد – الكلية – النخاعات – الربيان – اللحوم الحمراء – الحليب كامل الدسم ومنتجاته كالألبان والأجبان والكريمة
2- مصادر فقيدرة بالكولسترولأو لايوجد فيها كولسترول مثل : بياض البيض – الحبوب – الخضار – الفواكة واللحوم البيضاء ( السمك وصدر الدجاج منزوع الجلد ) .
هل هناك كولسترول ضار ومفيد؟
نعم الكلسترول نوعان:
1- الكولسترول الضار LDL ( الدهون البروتينية ذات الكثافة المخفضة ) .
يؤدي ترسبة في الشرايين إلى تضيقها وتصلبها مما يؤدي إلى حدوث الجلطة وتصلب الشرايين . وترتفع نسبة LDL في الدم بسبب الاستهلاك المفرط للمأكولات الغنية بالدهون والكولسترول أو بسبب أمراض أخرى مثل قصور الغدة الدرقية – البول السكري – الاضطراب الوراثي في جهاز التمثيل الكولسترول نتيجة لخلل في تركيب الجينات ويكون المستوى الطبيعي له مابين 100- 150 ميلغرام/ديسيليترز .
هل يستطيع جسم الإنسام تكوين الكولسترول في حال توقفة عن تناول الأغذية الغنية به ؟
نعم فللكولسترول مصدران :
1- مصدر خارجي عن طريق الأغذية.
2- مصدر داخلي عن طريق تكوينه داخل جسم الإنسان من مصادره الأولية كالكلابوهيدرات الموجودة بكثرة داخل الجسم .
ماهي فائدة الكولسترول في الجسم ؟
الكلسترول واحد من المواد التي تدخل في بناء خلايا الجسم وهو يعمل على تكوين فيتامين ( د ) وبعض الهرمونات الجنسية وهو ضروري لتكوين العصارة الصفراء .
ما هي الكمية التي يسمح بتناولها يوميا من الكولسترول ؟
كمية الكولسترول المتناولة يجب ألا تزيد عن 300 ميلغرام في اليوم .
أين يتركز الكولسترول ؟
يكون تركيز الكولسترول أعلى ما يكون في الدماغ – النخاع الشوكي – الكبد – المرارة – الغدة الكظرية .
هل لللبقوليات دور في تقليل نسبة الكولسترول في الدم ؟
إن تناول البقوليات كالحمص والعدس والفول والفاصوليا يقلل م مستوى الكولسترول في الدم كون البقوليات مصدر جيد للألياف وتشير أحدث المراجع أن تناول كوب واحد من مطبوخ من البقوليات يوميا يقلل من مستوى الكولسترول بمعدل 20% كما أنها ترفع الكولسترول المفيد بمعدل 9% .
ما هو دور الشوفان ؟
تعتبر مادة الشوفان مادة غنية بالألياف خاصة الألياف من نوع ( بيتاجلوكانز ) "Beta Glucans" وهذه الألياف الموجودة بالشوفان تقلل من امتصاص الكولسترول . إن تناول 2/3 كوب من الشوفان يوميا يقلل من الولسترول الضار بمعدل 16%ويرفع الكولسترول المفيد بمعدل 15% .
ما هو دور زيت الزيتون ؟
زيت الزيتون هو إحدى الزيوت المفيدة وهو إحدى الإشباع يساعد على رفع مستوى الكولسترول تامفيد وهو أفضل بكثير من غيره من الزيوت المشبعة .
ما هو دور البصل في رفع نسبة الكولسترول المفيد ؟
تذكر المراجع أن تناول نصف بصلة نيئة يوميا ترفع الكولسترول المفيد بنسبة جيدة تصل 30% مما يقلل إحتمالية ترسب الكولسترول في الشرايين .
ماذا يعمل الثوم ؟
إن الإكثار من تناول الثوم سواء كان نيئا أو مطبوخا يفيد أو مطبوخا يفيد جدا وتشير أحدث المراجع إلى أن تناول 3 فصوص من الثوم ما يعادل حوالي 800ميلغرام من مسحوق الثوم يؤدي إلى خفض مستوى الكولسترول في الدم بنسبة 10- 15% ويؤثر الثوم عن طريق تقليل نسبة تكوين الكولسترول في الكبد .
ما هو دور السمك وزيت السمك ؟
إن تناول السمك باستمرار وخاصة سمك السلمون الطازج والمكريل يساعد في رفع مستوى الكولسترول المفيد حيث أنه يحتوي على أحماض دهنية خاصة من نوع ( Omega-3 Fatty Acid ) الذي يعمل على رفع مستوى HDL بنسبة جيدة كما أن تناول 4 غرام من زيت السمك يوميا ولمدة 9 أشهر يقلل من الكولسترول الضار خاصة من نوع ( A ) LD بنسبة 15% .
ما هو دور الفيتامينات المانعة للأكسدة "Antioxidants Vitamins" في تقليل نسبة الكولسترول ؟
إن تناول الفيتامينات المانعة للأكسدة خاصة فيتامين C-E يوميا يقلل نسبة الكولسترول في الجسم حيث أن فيتامين C يقوم بتنظيف الشرايين من الكولسترول الضار المترسب على جدارها بالإضافة إلى دور فيتامين E-C في تقليل تكوين الكولسترول الضار وحماية الكولسترول المفيد من الأكسدة .
هل التفاح والجزر دور في تقليل نسبة الكولسترول ؟
إن تناول تفاحتين وجزرتين ( نيئتين وليس عصرا ) يوميا يؤدي إلى خفض الكولسترول بنسبة 10 – 20% فالتفاح والجزر يحتويان على نسبة جيدة من الألياف خاصة البكتين الذي يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار LDL ورفع مستوى الكولسترول المفيد HDL .
هل للجريب فروت دور في تخفيض نسبة الكولسترول ؟
يحتوي الجريب فروت على نوع خاص من الألياف الذائبة يسمى حمض الجلاكتويورونيك "Galacturonic Acid" وغيره من الألياف الأخرى التي تعمل على منع امتصاص الدهون ومنع الكبد من انتاج الكولسترول بنفس الطريقة التي تعمل بها الأدوية وكذلك تنظف الشرايين من خلال الحامض الموجود في الثمرة .
وتشير أحدث التجارب إلى أن تناول حبتين من الجريب فروت أو ما يعادل 15عرام من ألياف الجريب فروت يوميا يقلل الكولسترول بنسبة 10 – 20% . ويستحسن تناول الجريب فروت طازجا دون عصره حيث أن الفائدة كلها موجودة في الثمرة نفسها وليس في عصيرها .
متى ينصح باتباع حمية غذائية قليلة الكولسترول ؟
يستحسن اتباع حمية قليلة الكولسترول عندما تصبح نسبة الكولسترول مرتفعة في الدم كذلك للأشخاص المصابين بمرض في القلب لأن الكولسترول يعتبر عاملا مساعدا لزيادة خطر الإصابة .
ما أهمية المحافظة على الوزن المناسب ؟
المحافظة على الوزن المناسب أأمر ضروري لأن زيادة الوزن قد يؤثر على ضغط الدم وعلهل هناك علاقة بين الكولسترول وارتفاع ضغط الدم ؟
ى نسبة الكولسترول في الدم وهذا يزيد من احتمالية حدوث النوبة القلبية .
نعم – لأن الكولسترول يتراكم في الأوعية الدموية ويسدها ويعمل على رفع ضغط الدم وهذا يؤدي إلى زيادة خطورة الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين .
بعض الإرشادات لتساعدكم في التقليل من مخاطر ارتفاع الكولسترول في الدم :1- تناول اللحوم البيضاء ( لحم الطيور والأسماك ) بدلا من اللحوم الحمراء .
2- اثناء عملية الطبخ قم بإزالة أكبر كمية من الدهون وخصوصا مرقة اللخمة .
3- قم بإزالة جلد الدجاج أو أي نوع من اليور قبل الطبخ .
4- الحد من تناول الأغذية الغنية بالكولسترول كالكبد والنخاعات والطحالات وصفار البيض والربيان .
5- تناول بياض البيض واستعمال لعمل الحلويات بدلا من الصفار .
6- عدم استعمال السمن الحيواني في عملية الطهي والاعتماد على الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون قبل تحضير وجبات الطعام .
7- الإكثار من تناول الخضار والفواكة خاصة الغنية بفيتامين " C" .
8- الإقلاع عن تناول الحلويات مثل الهريسة – الكنافة – الجاتوهات لاحتوائها على كمية عالية من الدهون والكولسترول .
9- الإكثار من تناول الثوم والبصل .
10- تناول الحليب والألبان المنزوعة الدسم بدلا من الحليب كامل الدسم .
11- عند تناولك الأطعمة خارج المنزل تجنب طلب الأطعمة المقلية وقم باختيار اللحوم والخضار المطبوخة بدون دهون .
12- التوقف عن التدخين ومحاولة القيام ومحاولة القيام بالتمارين الرياضية وتجنب الضغو النفسية .
نسبة الكولسترول في الأغذية...
مخ الخروف
كمية 100غم
الطاقة /كيلو كالوري 177
كمية الكولسترول / ملغم 2000
الكلية
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 212
كمية الكولسترول / ملغم 800
الكبد
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 230
كمية الكولسترول / ملغم 447
قلب الخروف
الكمية 100غم
الطاقة / كيلو كالوري 224
كمية الكولسترول / ملغم 270
البيض
الكمية بيضة واحدة
الطاقة / كيلو كالوري 80
كمية الكولسترول / ملغم 265
الزبدة
الكمية 100غم
الطاقة / كيلو كالوري 714
كمية الكالسيوم / ملغم 221
الجمبري
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 118
كمية الكولسترول / ملغم 153
لحم الخنزير
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 212
كمية الكولسترول / ملغم 106
جبنة للدهن
100غم
الطاقة / كيلو كالوري 333
كمية الكولسترول / ملغم 103
جبنة شيدر
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 366
كمية الكولسترول / ملغم 100
ستيك مشوي
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 282
كمية الكولسترول / ملغم 91
السردين
الكمية 100 غم
الطاقة / كيلو كالوري 98
كمية الكوليسترول / ملغم 65
[color=red]دكتور : محمد كامل
مستشفى الأمراض الصدري
